Simon ne prétend pas avoir un style ou une approche visuelle particulière, il se concentre sur la vision de ses collaborateurs. Selon lui, le style du projet doit être élaboré avec le réalisateur afin de correspondre exactement aux ambitions visuelles et de répondre aux besoins réels du projet.
En plus de son travail de directeur de la photographie, il a travaillé sur de nombreux plateaux comme assistant caméra, assistant vfx, assistant artistique pour des films d'animation, des publicités, des vidéos de luxe, des courts métrages et des séries télévisées.
